گزارش كارآموزي شركت تهران همبرگر (فرآورده‌ هاي گوشتي مام) - دانلود رایگان

دانلود رایگان

دانلود رایگان گزارش كارآموزي شركت تهران همبرگر (فرآورده‌ هاي گوشتي مام)بخشی از مقدمه:
اين شركت فعاليت خود را براساس قواعد و قوانين نظارتي و بهداشتي از سال 1357 با جديت شروع و ازجمله پيشگامان توليد همبرگر به سبك و سياق جديد (توليد صنعتي) مي باشد كه مدارك و اسناد موجود نمايانگر آن مي باشد اين كارخانه نقش بسزايي درتغيير و تحول نحوه توليد همبرگر از حالت سنتي و غيره بهداشتي داشته و درواقع مي توان آنرا از پيشكسوتان اين صنعت دانست كارخانه تهران همبرگر (فرآورده هاي گوشتي مام) ازنظر جغرافيايي درغرب تهران بزرگ تر از گرفته به ديگر سخن اولين كارخانه تهراني توليد همبرگر و كباب لقمه با نشان استاندارد مي باشد محل دقيق كارخانه كيلومتر 17-اتوبان تهران كرج-بين جاده مخصوص و اتوبان- خيابان داروپخش است.

فهرست مطالب:
فصل اول
تاريخچه شركت تهران همبرگر
مقدمه
فلوچارت سازماني
فلوچارت توليد همبرگر
تكنولوژي توليد همبرگر
مواد اوليه
گوشت
چربي
پياز
سويا
افزودنيهاي مجاز
نمك طعام
ادويه‌جات و چاشني ها
روش توليد
دستگاهها و ماشين آلات مورد نياز
سردخانه زيرصفر
گيوتين
دستگاه‌هاي چرخ گوشت ( معمولي مخلوط گم زير صفر درجه )
دستگاه مخلوط كن
دستگاه يخ ساز
دستگاه همبرگرزن
تونل انجماد
بسته بندي همبرگر
شستشو
فصل دوم
تعريف همبرگر
رده بندي برگرها
انتخاب گوشت
تركيب شيميايي گوشت
آب
ظرفيت نگهداري آب
پروتئين
چربي
توان اتصال دهندگي انواع گوشت
PH انواع گوشت
عوامل مؤثر بر استحكام خمير همبرگر
درجه حرارت
PH
مقدار چربي
مقدار پروتئين محلول گوشت هاي مصرفي
ميزان چسبندگي و لزجي امولسيون گوشتي
يكنواختي تركيب مواد اوليه
مكانيسم تأثير نمك در همبرگر
روش هاي كنترل توليد همبرگر
كنترل تركيب
نسبت رطوبت- پروتئين
فرمولاسيون همبرگر در ايران
فرمولاسيون خارجي همبرگر
تركيبات غيرگوشتي
توسعه دهنده ها
اموليسفايرها
نمك طعام
سويا
تخم مرغ
آرد سوخاري
روغن و چربي
فصل سوم
آزمايشات كنترل كيفي
آزمايشات كنترل كيفيت مواد اوليه
كنترل كيفي مواد مياني و شرايط
كنترل كيفيت محصولات
آزمايشات ميكروبي
آزمايشات شيميايي
آزمايشات شيميايي
رطوبت
خاكستر كل
چربي تام
كربوهيدات
پروتئين
آزمايشات ميكروبي
روش اندازه گيري T.C
كپك و تخمير
روش شناسايي و شمارش استانيلوكوكوس ارئوس كوآگولانز (+) در مواد غذائي
روش شمارش استافيلوكوكوس اورئوس
روش جستجو و شناسايي ساليونلا
ارزيابي حسي
تقلب در فرآورردهاي گوشتي
متدهاي ذخيره سازي و نگهداري گوشت
بسته بندي همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملي ايران )
بسته بندي كباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهاي ملي ايران )
شرايط و نحوه بازاريابي
موقعيت شغلي براي مقاطع تحصيلي كارداني و كارشناسي رشته غذائي
برنامه احتمالي كارخانه جهت عبور كيفيت محصولات
اشكلات توليدي كارخانه
محاسن توليدي كارخانه
فصل چهارم
پيشنهادات

گزارش كارآموزي تولید همبرگر

کارآموزی شركت تهران همبرگر

کاراموزی شرکت فرآورده‌هاي گوشتي مام

گزارش کارآموزی صنایع غذایی

کارآموزی فراورده های گوشتی

کاراموزی تولید همبرگر

دانلود کارآموزی همبرگر تهران

پروژه کارآموزی صنایع غذایی هبرگر

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

گزارش کارآموزی کنترل کیفیت ، مدیریت تولید و صنایع

482) گزارش كارآموزی توليد فرآورده‌هاي بهداشتي شركت پاكشو 77 ص. 483) گزارش كارورزی (تاريخچه شركت تهران همبرگر- فرآورده‌هاي گوشتي مام) 110 ص. 484) گزارش كارورزی شركت ماشین افزار کاوه 50 ص

لیست عناوین گزارش کارآموزی،کارورزی

648 - گزارش كارآموزي (تاريخچه شركت تهران همبرگر- فرآورده‌هاي گوشتي مام) 110 649 - گزارش كارآموزي + تأمين اجتماعي 35 650 - كارآفرين‌ها و كارآفريني در صنعت 40

لیست عناوین گزارش کارآموزی،کارورزی

648 - گزارش كارآموزي (تاريخچه شركت تهران همبرگر- فرآورده‌هاي گوشتي مام) 110 649 - گزارش كارآموزي + تأمين اجتماعي 35 650 - كارآفرين‌ها و كارآفريني در صنعت 40

گزارش کارآموزی فرآورده های گوشتی همبرگر

گزارش کارآموزی شركت تهران همبرگر (فرآورده‌هاي گوشتي مام گزارش کارآموزی شركت تهران همبرگر (فرآورده‌هاي گوشتي مام) (فرآورده های گوشتی مام) دانلود گزارش کاراموزی صنایع غذایی در شرکت توليد و بسته