بررسی تکنولوژي توليد ماکاروني - دانلود رایگان

دانلود رایگان

دانلود رایگان بررسی تکنولوژي توليد ماکارونيبخشی از مقدمه:
هر چند توليد ماكاروني از يك ريشه تاريخي منشا مي گيرد اما به طور وسيع د رقرن بيستم با تغييرات اساسي وارد بازار مصرف عمومي و تجارت گرديد در اوليل اين قرن و قبل از صنعتي شدن توليدات تهيه و توليد اين محصول بصورت خانگي و يا به مقادير کم، درکارگاههاي کوچک انجام مي شود و در مجموع مقدار قابل توجهي را در بر نمي گرفت. طبق بررسي، از سال 1850 ميلادي توليد بصورت ماشيني وصنعتي با ابداع و اختراع ماشين هاي پرس كننده خمير شروع شد مجموعه اي از اين ماشين آلات متشكل از يك سيستم ورز دهنده خمير (kneading device) با پيستون و سيلندر مربوطه و يك صفحه مشبك كه منتهي از يك مارپيچ بودند كارتوليد را در مقياس صنعتي شروع كردند. در آغاز قرن بيستم لوازم موجود براي ساخت ماكاروني شامل مخلوط كن و پرس و قفسه هاي مخصوص خشك كردن ساخته شدند در سال 1934 يك شركت فرانسوي كه قبلا اكسترودر هاي ساده مي ساخت سيستم پيوسته را جايگزين نمود و در همان سالها سوئيسي ها پرس هاي مداوم اتوماتيك را مورد بهره برداري قرار دادند امروزه اين ماشين آلات به سيستم هاي توليد پيوسته تبديل شده اند و مي توانند با ظرفيت هاي بسيار بالا كار كنند استفاده نيروي انساني براي اين سيستم ها نيز بسيار اندك است توليد در اين سيستم ها نيازمند دقت فراوان و ماده اوليه همگون مي باشد.

فهرست مطالب:
مقدمه و تاریخچه
فصل اول:
۱-۱- بخش اول : گندم و ویژگیهای آرد ماکارونی
۲-۱- بخش دوم : انواع ماکارونی
۳-۱- بخش سوم: ارزش غذایی فرآورده‌های ماکارونی
۴-۱- بخش چهارم: موقعیت و محل کارخانة بازدید شده
فصل دوم:
۲-۱- بخش اول: مواد اولیه مورد استفاده
فصل سوم:
۱-۳- بخش اول : ساخت ماکارونی
۱-۱-۳- روشهای ساخت انواع ماکارونی
الف: روش غیر پیوسته
ب: روش پیوسته
۲-۳- بخش دوم:‌ انتقال دهنده
الف: انتقال دهنده‌های افقی
ب: انتقال دهنده‌های عمودی
ج: انتقال دهنده‌های بادی
فصل چهارم:
۱-۴- بخش اول : خشک کردن
الف) خشک کردن اولیه
ب) خشک کردن میانی
ج) خشک کردن نهایی
۲-۴- بخش دوم : یک دیاگرام خشک کردن موفقیت آمیز
۳-۴- بخش سوم : منحنی خشک کردن و نمودار آن
فصل پنجم:
۱-۵- گرمخانه‌های ماکارونی
فصل ششم:
بخش اول : بسته‌بندی توسط کارگر و بسته‌بندی اتوماتیک
بخش دوم : ویژگی‌های بسته‌بندی مطابق استاندارد
فصل هفتم:
۱-۷- بخش اول : نگهداری و انبار کردن محصول
فصل هشتم:
۱-۸- بخش اول : بهداشت کارخانه
الف) رعایت بهداشت توسط کارگران خط تولید
ب) رعایت بهداشت توسط کارگران بخش بسته بندی و انبار
ج) نظافت قسمتهای مختلف انبار
فصل نهم: آزمايشگاه و كنترل كيفي
۱-۹: بخش اول آزمایش شیمی
الف) تعیین pH ماکارونی
ب) آزمایش پخت و آزمایش جهت تعیین وزن مواد جامد در آب
ج) آزمایش رطوبت
۲-۹- بخش دوم : طرز تهیه محیط‌های کشت
الف) طریقه کشت پلیت کنت آگار
ب) دستور تهیه سوسپانسیون زرده تخم مرغ
پ) تهیه محیط کشت سوبرودکستروز آگار
ت) طریقه کشت و شمارش آزمونهای میکروبی
ث) تهیه محیط کشت باسیلوس سرئوس
ج) طریق کشت کپک
۳-۹- بخش سوم : آزمون کنترل کیفی مواد اولیه
۴-۹- بخش چهارم: کنترل کیفیت فرآورده‌های نهایی
فصل دهم: استاندار (213) ويژگيهاي ماكاروني
۱-۱۰- بخش اول : استاندارد ویژگی‌های ماکارونی
فصل یازدهم:
بحث و نتیجه‌گیری
پیشنهادات
مقاله
منابع

تحقیق توليد ماکاروني

روش توليد ماکاروني

مقاله توليد ماکاروني

فرایند توليد ماکاروني

پروژه توليد ماکاروني

مراحل توليد ماکاروني

پایان نامه صنایع غذایی

فناوری تولید ماکارونی

تکنولوژی تولید ماکارونی

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

دانلود پایان نامه تکنولوژي توليد ماکاروني | پارس یونی،مرجع ...

دانلود رایگان پایان نامه تکنولوژي توليد ماکاروني ، دانلود رایگان پایان نامه صنایع غذایی، اشنایی با تکنولوژی تولید ماکارونی

دانلود پایان نامه با موضوع تکنولوژي توليد ماکاروني - بیهق ...

دانلود رایگان پایان نامه با موضوع تکنولوژي توليد ماکاروني,دانلود رایگان مقاله با موضوع تولید ماکارونی,دانلود رایگان ... طبق بررسی ، از سال ۱۸۵۰ میلادی تولید بصورت ماشینی وصنعتی با ابداع و ...

دانلود پروژه تکنولوژی تولید ماکارونی

دانلود پروژه تکنولوژی تولید ماکارونی دسته: طرح توجیهی کشاورزی بازدید: 3 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 160 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 123 بر طبق گواهی افسانه های قدیمی برای اولین بار ماركوپولو (Marco polo )در قرن 13 پس از بازگشت از چین ...