بررسی نقش و اهمیت استانداردسازی اجزای مختلف زعفران.۶۷ صفحه.فایل ورد word - دانلود رایگان

مردم درطول تاریخ همواره با خطرات مربوط به مواد غذایی مواجه بوده اند، اما نگرانی در مورد ایمنی مواد غذایی از قرن بیستم موجب وحشت مصرف کننده شده است که این عامل منجر به از دست دادن اعتماد در ایمنی زنجیره غذایی گردیده است. در این راستا بسیاري از طرحهاي عمومی و خصوصی در قالب طرح هاي صدور گواهینامه کیفیت مواد غذایی براي بازگرداندن اطمینان مصرف کننده تکامل یافته اند. یک محصول غذایی ایمن، نتیجه تمام فرآیندها و عملیات تبدیل و فرآوري انجام شده در درون زنجیره تولید مواد غذایی است . امروزه کیفیت ، مهمترین موضوع مورد توجه خریداران ، تولید کنندگان و تامین کنندگان است و شرایط نوین بازار ، تجارت و اقتصاد جهانی لزوم حرکت به سوی استانداردهای سری ایزو 9000 را لازم و ضروری می نماید . کسب استاندارهای جهانی نه تنها به دلایل اصول کیفی و کمی بلکه از نظر بازارهای بین المللی و حضور در بازارهای جهانی حائز اهمیت است. هدف از استاندارد زعفران ، تعیین روش های آزمون انواع زعفران می باشد که از گل های گیاه زعفران زراعتی Crocus sativus L. به دست می آیند .توجه به مقررات جهانی بویژه مقررات جدید اتحادیه اروپا ، حضور محصولات غذایی کشورمان بخصوص زعفران را در صحنه های بین المللی راحت تر و مقبول تر می سازد. كشور ما در حال حاضر بزرگترين صادر كننده زعفران جهان است و بيش از 90 درصد محصول زعفران جهان در ايران توليد مي شود گسترش صادرات زعفران ايران با توجه به مزيت نسبي اين محصول و ارز آوري قابل توجه آن، داراي اهميت بسياري است. عواملي كه مي تواند بر ويژگي هاي اين فراورده تاثير بگذارد در مراحل كاشت، داشت، برداشت فرايند بسته بندي و نگهداري نقش خود را ايفا مي كنند .با احیا نمودن رعایت استانداردهای ملی و بین المللی میتوان به این مهم دست یافت. کیفیت زعفران براساس اندازه گیری های آزمایشگاهی تخصصی بررسی می شود واز طریق بررسی خواص از جمله کروسین(عامل رنگ)پیکروکروسین(عامل تلخی و طعم زعفران) و سافرانال(عامل عطروبوی زعفران) طبقه بندی و استانداردسازی میگردد. عدم رعایت استاندارد محصولات کشاورزی مانعی برای صادرات آنها و تهدیدکننده امنیت غذایی شده و این مشکل به ریسک بالاتر سرمایه گذاری در بخش کشاورزی افزوده و سرمایه گذار، سرمایه خود را در این بخش وارد نمی کند. بنابراین بسته بندی محصولات باید به گونه ای باشد که بستر لازم را برای صادرات فراهم آورد و ایجاد این بستر باید از طریق دولت صورت گیرد یکی از مقررات پذیرفته شده در سازمان جهانی تجارت، رعایت استاندارد جهانی برای صادرات محصولات مختلف از جمله محصولات کشاورزی است. به بیان دیگر، فقدان استاندارد مناسب به کشورهای عضو این امکان را می دهد که مانع ورود کالا به کشور خود شوند، بنابراین رعایت استاندارد در کلیه مراحل تولید و بازاررسانی و بازاریابی محصولات کشاورزی ضروری می باشد.

چکیده : 9

1-1مقدمه : 10

2-1 استاندارد. 10

1-2-1تعریف استاندارد: 10

2-2-1اهمیت استاندارد. 11

3-2-1استاندارد اجباري در مقابل استاندارد اختیاري (تشویقی) 11

4-2-1انواع استانداردهای ایزو : 12

5-2-1تاریخچه موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران (ISIRI) 13

6-2-1علامت استاندارد ایران. 13

3-1استاندارد محصولات کشاورزی: 14

1-3-1استانداردها و قوانین بین المللی کشاورزی زیستی : 14

2-3-1هدف از استانداردهای پایه : 15

4-1 زعفران. 16

1-4-1طبقه‌بندی علمی.. 16

2-4-1صفات ریخت‌شناسی زعفران وتعاریف اجزای آن. 16

3-4-1انواع زعفران. 18

4-4-1 روﻳﺸگﺎه : 18

5-4-1مراحل رشد اندام های هوایی زعفران: 19

6-4-1ﻧﻴﺎزﻫﺎي اﻗﻠﻴﻤﻲ ـ اﻛﻮﻟﻮژﻳﻜﻲ زﻋﻔﺮان: 19

7-4-1وﺿﻌﻴﺖ ﻛﺎﺷﺖ زﻋﻔﺮان. 19

‫ 1-7-4-1 ﺗﻬﻴه و آﻣﺎده ﻛﺮدن زﻣﻴﻦ : 20

‫ 2-7-4-1اﻧﺘﺨﺎب پﻴﺎز و زﻣﺎن ﻛﺎﺷﺖ زﻋﻔﺮان: 20

‫ 3-7-4-1 ﻣﻴﺰان ﺑﺬر ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز در واﺣﺪ ﺳﻄﺢ : 20

4-7-4-1انتخاب پیاز زﻣﺎن و ﻧﺤﻮه ﺟﻤﻊآوري پﻴﺎز در ﻣﺰارع: 20

‫5-7-4-1 ﻧﺤﻮه ﻛﺎﺷﺖ پﻴﺎز زﻋﻔﺮان و ﻋﻤﻖ و ﻓﻮاﺻﻞ ﻣﻨﺎﺳﺐ: 20

‫ 6-7-4-1زﻣﺎن و ﺗﺎرﻳﺦ ﻛﺎﺷﺖ پﻴﺎز زﻋﻔﺮان: 21

7-7-4-1ا نتخاب بنه. 21

8-7-4-1تعداد کارگر مورد نیاز در کاشت بنه : 22

9-7-4-1مرز بندی : 22

10-7-4-1 زمان و نحوه جمع آوري بنه در مزرعه. 22

11-7-4-1آماده سازي بنه جهت كشت.. 22

8-4-1ﻣﺮﺣﻠه داﺷﺖ.. 23

1-8-4-1آﺑﻴﺎري: 23

‫ 3-8-4-1وﺟﻴﻦ ﻋﻠﻒ ﻫﺎي ﻫﺮز: 23

‫9-4-1 ﻣﺮﺣﻠه ﺑﺮداﺷﺖ.. 23

10-4-1تناوب زراعي زعفران. 24

‫ 1-10-4-1ﻛﺸﺖ ﻣﺨﻠﻮط زﻋﻔﺮان: 24

‫5-1 ﻓﺮآوري زﻋﻔﺮان: 24

1-5-1مراحل فرآوری زعفران از مرحله برداشت گل تا توزیع و مصرف محصول نهایی : 24

2-5-1جداسازي كلاله. 25

3-5-1خشك كردن زعفران. 26

1-3-5-1نکاتی در خصوص فرآوری و نگهداری زعفران : 27

4-5-1حداقل تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی و بسته بندی زعفران. 27

6-1ميزان و عملكرد محصول : 28

1-6-1عوامل موثر بر عملكرد زعفران. 28

2-6-1اطلاعات آماری زعفران : 28

3-6-1میزان تولید و صادرات زعفران در ایران : 29

7-1استاندارد زعفران 1-7-1تاریخچه استاندارد زعفران در جهان. 29

2-7-1هدف از استاندارد زعفران. 32

3-7-1مشخصات زعفران رشته ای از نظر موسسه بین المللی استاندارد. 32

جدول 6- ویژگی های شیمیایی زعفران خشک رشته ای و پودر طبق استاندارد Iso 3632-1. 34

4-7-1معیارها و استانداردهای رسمی زعفران در سایر کشورها : 34

1-4-7-1معیارهای سازمان نظارت بر مواد غذایی ودارویی آمریکا (FAD) : 35

2-4-7-1قانون جلوگیری از جعل و تقلب د رمواد غذایی هندوستان یا PFA : 35

3-4-7-1استاندارد زعفران در انگلستان : 35

4-4-7-1روشهای استاندارد آزمون زعفران در اسپانیا : 35

5-4-7-1 استاندارد زعفران فرانسه : 36

8-1بسته بندی و نشانه گذاری زعفران. 36

1-8-1نشانه گذاری در مورد زعفران پودر 36

9-1روش های تعیین استاندارد در زعفران(ابزار برای ارزیابی کیفیت زعفران) 37

UNE34013 h1,h2: 1-9-1 استاندارد اسپانیا (1965) 38

2-9-1قوانین فنی بهداشت (B.O.E .,1984) 38

3-9-1استاندارد کیفیت تجارت خارجی زعفران (NCCEA,1988,1999) 38

1-3-9-1ویژگی های زعفران مانچا (1999) 38

2-3-9-1خصوصیات شیمایی زعفران تولید شده در لامانچا ، مبدأ زعفران. 38

: 3-3-9-1مشخصات فنی (2003)ISO/TS3632-1,2. 39

10-1آزمایش کنترل کیفیت زعفران. 40

1-10-1رنگدانه های طبیعی موجود در زعفران. 41

2-10-1آزمایش های لازم برای استاندارد ISO3632-2 زعفران به شرح ذیل می باشد: 42

3-10-1فرم نتایج آزمون فیزیکی و شیمیایی زعفران. 44

4-10-1روش هاي اندازه گيري مواد موثر زعفران: 45

5-10-1ویژگی های میکروبی : 46

G .A.P : 6-10-1 مدیریت ایمنی غذا در زعفران. 46

1-6-10-1تعريف G.A.P در زعفران. 46

2-6-10-1اهداف G.A.P در زعفران. 47

11-1عوامل و آلودگي هاي موجود در نمونه هاي نامرغوب.. 47

1-11-1تقلبات زعفران وروش های تشخیص آن. 47

2-11-1روش های شناسایی تقلبات زعفران. 47

3-11-1زعفرانهاي تقلبي.. 48

4-11-1 تشخيص زعفران اصل و شناسايي آن. 48

1-4-11-1روش تجربي: 49

2-4-11-1روش آزمايشگاهي : 49

12-1استفاده از بنه،گلبرگها و برگهاي زعفران. 49

13-1ابلاغ برنامه ملی «بهبود تولید، فرآوری، ‌توزیع و صادرات زعفران». 49

2-13-1راهکارهای افزایش تولید: 50

3-13-1مشكلات صادراتي زعفران. 53

14-1بهبود روشهای فرآوری و بسته بندی.. 54

15-1بهبود بازاریابی و تجارت خارجی زعفران. 54

17-1بهبود و تدوین استانداردهای زعفران. 55

18-1تشخيص زعفران مرغوب و اصل: 55

19-1نکات مهم بهداشتي لازم الاجرا درمراحل مختلف كاشت، داشت، برداشت، بسته بندي و .. 56

20-1بسته بندي و نگهداري زعفران. 57

21-1 درجه بندي زعفران. 57

22-1 نتایج و پیشنهادات.. 57

1-22-1امتیاز بندی اجزای مختلف گیاه زعفران (گیاه ، پیاز ، برگ ، گل ، کلاله ،خامه و پرچم ) 57
ﻣﻨﺎﺑﻊ ‫ 64

. 27

28

بررسی نقش و اهمیت استانداردسازی اجزای مختلف زعفران

۶۷ صفحه

فایل ورد word

مقاله

پاورپوینت

فایل فلش

کارآموزی

گزارش تخصصی

اقدام پژوهی

درس پژوهی

جزوه

خلاصه

مقالات دانشجویی - 45

بررسی نشت ... 103 دانلود تحقیق: نماي داخلي ساختمان و بررسی کف پوش ها و ... daneshjo.download › عمومی و آزاد ذخیره شده ۲ روز پیش - 103 دانلود تحقیق: نماي داخلي ساختمان و بررسی کف پوش ها و آشپزخانه و شومینه و ...

بررسی نقش فراتحلیل درمطالعات وتحقیقات سازمانی

بررسی نقش فراتحلیل ... الف .روش فراتحلیل درحوزه های مختلف علوم ... اند .براین اساس مقاله حاضرسعی دربررسی نقش ،جایگاه ،کاربرد و اهمیت روش فراتحلیل درمطالعات وتحقیقات سازمانی داشته است .مقاله ...

مقالات دانشجویی - 45

بررسی نشت ... 103 دانلود تحقیق: نماي داخلي ساختمان و بررسی کف پوش ها و ... daneshjo.download › عمومی و آزاد ذخیره شده ۲ روز پیش - 103 دانلود تحقیق: نماي داخلي ساختمان و بررسی کف پوش ها و آشپزخانه و شومینه و ...

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از ...

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از تئوریها و مفاهیم رهبری در میزان بهره وری در سطح دو کارخانه ذوب آهن اصفهان و شرکت پلی اکریل ایران

بایگانی‌های عمومی – صفحه 6 از 11 – نوین فایل

قسمتی از محتوی ورد. تعداد اسلاید : ۷۵ صفحه. سرویس های شبکه بسمه الله الرحمن الرحیم www.

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از ...

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از تئوریها و مفاهیم رهبری در میزان بهره وری در سطح دو کارخانه ذوب آهن اصفهان و شرکت پلی اکریل ایران

بررسی نقش اعتبارات بنگاه‌های زودبازده در توسعه صنعت دامپروری

حمایت از ایجاد و توسعه بنگاه‌های کوچک و متوسط اقتصادی یکی از اولویت‌های اساسی در برنامه‌های توسعه اقتصادی بیشتر کشورهاست. با این وجود بنگاه‌های کوچک و متوسط اقتصادی در ایران با بحث‌های فراوانی از سوی موافقان و ...

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از ...

معرفی پایان نامه : بررسی کاربردی نقش آگاهی مدیران از تئوریها و مفاهیم رهبری در میزان بهره وری در سطح دو کارخانه ذوب آهن اصفهان و شرکت پلی اکریل ایران

مقاله بررسی نقش سازند کارست در وضعیت منابع آب استان ...

گسترش زیاد تشکیلات آهکی و تغییرات مداوم وضعیت اقلیمی تشکیلات کارست را به صورت یک پدیده جهانی طرح نموده، به طوری که در مناطق مختلف و در شرایط اقلیمی متفاوت این پدیده قابل مشاهده و بررسی می باشد.

مقاله بررسی نقش سازند کارست در وضعیت منابع آب استان ...

گسترش زیاد تشکیلات آهکی و تغییرات مداوم وضعیت اقلیمی تشکیلات کارست را به صورت یک پدیده جهانی طرح نموده، به طوری که در مناطق مختلف و در شرایط اقلیمی متفاوت این پدیده قابل مشاهده و بررسی می باشد.

بایگانی‌های عمومی – صفحه 6 از 11 – نوین فایل

قسمتی از محتوی ورد. تعداد اسلاید : ۷۵ صفحه. سرویس های شبکه بسمه الله الرحمن الرحیم www.

Archives for 2017 | آربیتا فایل - Page 1172

کار تحقیقی بررسی شرایط تابعیت در حقوق ایران – در حجم 41 صفحه فرمت ورد; روش تحقیق رابطه رضايت مشتري و عملکرد تجاري شركت هاي صنعت بیمه – 75 صفحه

وبلاگ فایل های پربازدید دانشجویی - 35

دانلود تحقیق درمورد سلول های بنیادی و کاربرد و اهمیت آن ها downloadn2 .11gig ... دانلود مقاله بررسی نقش مهندسی مجدد در شبیه‌سازی سازمان ,دانلود ... با پیشرفت علوم مختلف و افزایش اطلاعات بشر در زمینه ...

بایگانی‌های عمومی – صفحه 6 از 11 – نوین فایل

قسمتی از محتوی ورد. تعداد اسلاید : ۷۵ صفحه. سرویس های شبکه بسمه الله الرحمن الرحیم www.

کاملترين - 2 - turkumusic.ir

آمار مطالب کل مطالب : 8135 کل نظرات : 4 آمار کاربران افراد آنلاین : 23 تعداد اعضا : 22 آمار بازدید بازدید ا

بایگانی‌های عمومی – صفحه 6 از 11 – نوین فایل

قسمتی از محتوی ورد. تعداد اسلاید : ۷۵ صفحه. سرویس های شبکه بسمه الله الرحمن الرحیم www.

بررسی نقش اعتبارات بنگاه‌های زودبازده در توسعه صنعت دامپروری

حمایت از ایجاد و توسعه بنگاه‌های کوچک و متوسط اقتصادی یکی از اولویت‌های اساسی در برنامه‌های توسعه اقتصادی بیشتر کشورهاست. با این وجود بنگاه‌های کوچک و متوسط اقتصادی در ایران با بحث‌های فراوانی از سوی موافقان و ...

ساختمان | آربیتا فایل - Page 5

کار تحقیقی بررسی شرایط تابعیت در حقوق ایران – در حجم 41 صفحه فرمت ورد; روش تحقیق رابطه رضايت مشتري و عملکرد تجاري شركت هاي صنعت بیمه – 75 صفحه

فروشگاه فایلکده دانشجو - 9

دانلود پایان نامه-مبانی نظری-مقاله-کارآموزی-پاورپوینت-پروژه,فروشگاه فایلکده دانشجو - 9,فروشگاه فایلکده دانشجو

فروشگاه فایلکده دانشجو - 9

دانلود پایان نامه-مبانی نظری-مقاله-کارآموزی-پاورپوینت-پروژه,فروشگاه فایلکده دانشجو - 9,فروشگاه فایلکده دانشجو